Ensalada tricolor

Hola!! Aunque se que en muchos países ya están empezando a sentir que las temperaturas bajan, aquí en donde vivo, es verano todo el año y pasamos mucho calor. No conocemos el invierno como tal, a lo más que llegamos es a sentir que refresca un poco el clima, pero nada más. Nada de que en el otoño se caen las hojas y en la primavera todo florece; aquí se caen las hojas todos los días y lo que tiene que florecer, florece cuando sea!

En fin, hoy ha sido uno de esos días especialmente caluroso, tanto que cansa. Llegas a casa agotada y lo uno que te apetece es darte una ducha y comer algo fresco, así que es por eso que he preparado esta rica ensalada que hoy les comparto.

INGREDIENTES:

200 gr. de queso Mozzarella
2 tomates maduros pero no pasados
Albahaca fresca
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Se cortan los tomates en rodajas con un cuchillo muy bien afilado, al igual que el queso Mozzarella. Se distribuyen alternadamente las rodajas de tomate y Mozzarella y se deja reposar 20 minutos en un lugar frío.

Se reparten las hojitas de albahaca sobre la ensalada y se rocía con el aceite.

Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Espero que esta ensalada les guste tanto como a mí.

Muchos saludos,

Taquito de queso con guacamole

Hola a tod@s!!! Hoy me he animado a participar en el primer concurso desde que abrí mi blog. Y es que no me podía resistir, pues nada más de imaginarme que puedo ganar un delicioso queso Boffard Gran Reserva, me saltan los ojos de alegría, así que estuve pensando durante unos días en una receta que fuera original, sencilla y deliciosa y espero que esta lo sea para el jurado calificador.

Quiero agradecer también a mi amigo Paco de Lazy Blog quien ha tenido la amabilidad de invitarme a participar en este concurso.

Esta es una receta sencilla y fácil de preparar, pero les garantizo que tiene mucho sabor y les va a encantar. Es un taquito crujiente hecho de queso dorado a la plancha y moldeado, relleno de guacamole. Espero que les guste y aquí les dejo la receta.

INGREDIENTES:

Queso curado o manchego (obviamente recomiendo Boffard)
Aguacates (paltas)
Cebollín picado
Un poquito de cilantro picado
Tomate en cubitos
Nabos para decorar (rábanos)
Sal al gusto



PROCEDIMIENTO:

Para hacer el taquito, rallamos suficiente cantidad de queso como para hacer varios taquitos. Calentamos una plancha a temperatura media y ponemos un poco del queso, no más de dos montoncitos a la vez para evitar que se nos peguen unos a otros. Poco a poco el queso empezará a burbujear y tomará un color doradito, ese es el momento de darle la vuelta y dejarlo unos minutos.

Cuando veamos que el queso se va poniendo firme, es momento de sacarlo con una espátula y acomodarlo en un vasito angosto para darle forma. Lo enrollamos junto con papel absorbente y lo dejamos así hasta que enfríe.

Mientras tanto, preparamos el guacamole. A mí me gusta con un guacamole sencillo pues la combinación de queso y aguacate es deliciosa y no necesita mucho más, también por eso dejé el tomate aparte en el plato.

Partimos el aguacate por la mitad, quitamos el hueso y sacamos la pulpa con ayuda de una cuchara y la machacamos un poquito. Añadimos el cebollín picado, el cilantro y sazonamos con sal. Revolvemos todo y montamos sobre los taquitos.

Y eso es todo, a disfrutar!!! Quedan lindos y muy ricos, así que ojalá se animen a probarlos y me cuentan.

Nota: Si desean preparar la auténtica y completa receta de guacamole mexicano, la encuentran aquí.

Saludos a todos y deséenme suerte por favor.

Gracias,