Ensalada tricolor

Hola!! Aunque se que en muchos países ya están empezando a sentir que las temperaturas bajan, aquí en donde vivo, es verano todo el año y pasamos mucho calor. No conocemos el invierno como tal, a lo más que llegamos es a sentir que refresca un poco el clima, pero nada más. Nada de que en el otoño se caen las hojas y en la primavera todo florece; aquí se caen las hojas todos los días y lo que tiene que florecer, florece cuando sea!

En fin, hoy ha sido uno de esos días especialmente caluroso, tanto que cansa. Llegas a casa agotada y lo uno que te apetece es darte una ducha y comer algo fresco, así que es por eso que he preparado esta rica ensalada que hoy les comparto.

INGREDIENTES:

200 gr. de queso Mozzarella
2 tomates maduros pero no pasados
Albahaca fresca
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Se cortan los tomates en rodajas con un cuchillo muy bien afilado, al igual que el queso Mozzarella. Se distribuyen alternadamente las rodajas de tomate y Mozzarella y se deja reposar 20 minutos en un lugar frío.

Se reparten las hojitas de albahaca sobre la ensalada y se rocía con el aceite.

Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Espero que esta ensalada les guste tanto como a mí.

Muchos saludos,

Aguacates rellenos de gambas

Es increíble!!! Una vez que uno se ha enrolado en esto del blog, ya no puedes detenerte. Y es que tengo a todos muy sorprendidos en casa porque mis platillos han tomado un nivel de presentación que no me conocían, pero claro, como no va a ser así, si ahora pienso en mi blog y en subir mi receta con foto y que la foto salga bonita y antojable para compartirla con todos ustedes.

Hay que poner guapo el plato y que todo esté en su lugar para que se vea en armonía y por supuesto, mientras todo eso sucede, mis comensales se mueren de la risa de mí, mientras monto mi estudio fotográfico en la cocina con una lámpara de buró y acomodo un poco más a la izquierda y ahora a la derecha, no mejor hay que girar el plato y si mejor le quito un poco, o le pongo más... en fin!

Esto ha empezado a tomar una dinámica muy divertida y espero que mis comensales me sigan teniendo paciencia porque ahora, sólo tienen que esperar a que fotografíe el plato final, pero no quiero pensar en lo que pasará cuando empiece a hacer el paso a paso.


INGREDIENTES:
(Para 2 aguacates)

250 gr. de gambas cocidas y peladas aprox.
2 aguacates
1 rama de apio picado finamente
1/2 lata pequeña de guisantes (arvejas, chícharos)
2 cebollinos picados finamente (cebolla cambray, cebolla de verdeo)
Mayonesa al gusto
Sal y pimienta
Huevo duro para decorar
Nabos (rábanos) para decorar


PREPARACIÓN:

Partimos las gambas en dos o tres pedazos y las ponemos en un tazón junto con los demás ingredientes y sazonamos al gusto con mayonesa, sal y pimienta.

Partimos los aguacates por la mitad y giramos para separar las dos mitades, quitamos el hueso y con una cuchara vamos raspando un poco para extraer un poco de la pulpa y hacer hueco para el relleno pero sin llegar a la corteza. Esa pulpa la ponemos en la mezcla anterior.

Ahora sólo rellenamos las cuatro mitades y adornamos con huevo duro y unas tiritas de nabo que combinan de maravilla.

También pueden cambiar las gambas por atún o bonito y sabrá delicioso también.

Es una opción muy rica, fresca y saludable para esta época de calor. Espero que les haya gustado, ya me contarán.

Muchos saludos,

P.D.  Eso sí, debo decir que ya soy mucho más rápida escribiendo mis entradas!!  :)