Crema de calabacín al curry

El curry es una especia (o mezcla de especias) nueva en mi cocina. Hace unos días me compré un botecito y  aunque tengo en mente la receta que quiero preparar con él, todavía no tengo todos los ingredientes, así que me he decidido por esta sencilla pero muy rica crema de calabacín a la que le ha dado un toque verdaderamente excepcional que nos ha gustado mucho.

Curry en polvo

INGREDIENTES:

2 cditas de mantequilla

1 cebolla grande picada

900 gr de calabacín en rodajas

1/2 lt de caldo de pollo o verduras

1 cdita de curry en polvo

125 ml de nata agria

Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO:

En una cazuela derretimos la mantequilla y rehogamos la cebolla hasta que empiece a estar tierna. Añadimos el calabacín y le damos unas vueltas.

Luego añadimos el caldo y el curry y lo llevamos todo a ebullición, después bajamos a fuego lento y tapamos la cazuela durante unos 25 minutos hasta que la verdura esté tierna.

Dejamos que la sopa enfríe un poco y después trituramos con la batidora hasta tener una mezcla homogénea. Yo agregué un poco más de caldo en esta parte porque no me gusta que quede la mezcla tan espesa.

Devolvemos la sopa a la cazuela y añadimos la nata. Calentamos unos minutos a fuego lento, sin dejar que hierva y probamos de sal. Servimos y adornamos con un remolino de nata y pedacitos de pan crujiente.

Me llevé una grata sorpresa con esta combinación de sabores, así que seguiré utilizándolo en más recetas que ya les iré compartiendo.

Muchos saludos,

Puré de patatas y espinacas

El puré de patatas es otra de esas recetas sencillas de la vida que me encanta!! Es una excelente guarnición para un corte de carne o un guiso, es fácil, rico y nutritivo. Les confieso que yo igual me lo como frío que caliente y si tú eres de esas personas (como yo), que de pronto nos da por comer sólo verduras por un tiempo, ten por seguro que esta receta va a cumplir tus expectativas en sabor y nutrición.

Ahora se me ocurrió hacerlo tipo tarta y acompañarlo de espinacas. La receta me ha encantado y espero que a ustedes les guste también. Ya saben que les doy la idea básica, pero cada quién podrá modificarla a su gusto.

INGREDIENTES:

Para el puré:

4 patatas grandes

2 cditas de mantequilla 

Un chorrito de leche ó 2 cdas de nata (yo uso nata)

2 hojitas de laurel

Sal y pimienta al gusto

Para las espinacas:

Espinacas limpias (muchas, porque se hacen nada)

1 diente de ajo picado finamente

1/2 cebolla picada

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Yo prefiero hervir las patatas ya peladas, así que las lavo, las pelo, las corto en trozos y las pongo a hervir con suficiente agua para que las cubra, añado las hojitas de laurel. Esto tardará alrededor de 20 minutos, debemos checar con un tenedor que estén bien cocidas. Sacamos y escurrimos.

En un tazón ponemos las patatas ya cocidas, añadimos la mantequilla y la nata. Con ayuda del tenedor o mejor aún, de un pasapurés, trituramos todo hasta que quede una mezcla homogénea. Sazonamos con sal y pimienta al gusto y probamos que tenga la consistencia deseada. Reservamos.

En una sartén, calentamos aceite de oliva, añadimos la cebolla y el ajo, movemos unos minutos. Añadimos las espinacas y dejamos cocer por varios minutos. Añadimos un poquito de sal, poco porque las espinacas son un poco saladas.

Engrasamos con un poco de mantequilla un molde rectangular, ponemos las espinacas en la parte de abajo, encima ponemos el puré de patatas y comprimimos con un tenedor. Damos la vuelta sobre un platón y listo!!

Es una receta sencilla pero muy rica. Espero que se animen a prepararla y me dejen sus comentarios.

Un saludo,

Guacamole mexicano

¿Existe alguien que no haya probado aún el delicioso guacamole? Lo dudo mucho! 

En México, este platillo se sirve prácticamente en todas las casas; puede ser un aperitivo, un acompañamiento de algo más (como carnes) o una salsa; se disfruta con nachos o tortillas de maíz y si se acompaña además de  un tequila, la experiencia es completa.

El ingrediente principal es el aguacate o palta y aunque yo voy a dar una receta completa, cada quien puede ponerle o quitarle cosas al gusto. A mí me gusta que quede una consistencia rústica, no muy molido, sin embargo hay quienes lo prefieren casi hecho puré, como para untar, de igual manera sabe delicioso.

INGREDIENTES:

2 aguacates (paltas)

1 chile verde serrano (es diferente que el jalapeño, pero éste último también sirve)

2 cebollines (cebolla de verdeo, cebolla cambray) o cebolla normal al gusto

1 tomate

Unas ramitas de cilantro

1 limón

PREPARACIÓN:

Debemos tomar en cuenta que el aguacate se oxida rápido y puede tomar una coloración oscura poco agradable, por lo que será importante prepararlo justo cuando se vaya a comer.

Se parten los aguacates, se rallan con un cuchillo en cuadritos y con una cuchara se saca la pulpa en un tazón. Con ayuda de un tenedor, aplastamos un poco el aguacate sin llegar a hacerlo puré. Partimos la cebolla con parte del tallo y la añadimos.

El chile hay que abrirlo a lo largo y con ayuda del cuchillo le quitamos las semillas de preferencia, para que no pique tanto, después lo partimos en cuadritos pequeños. Lavamos muy bien el cilantro y lo picamos también pequeñito. Todo lo añadimos a la mezcla del aguacate y sazonamos con sal y limón. El limón además de dar sabor, nos ayudará a retardar el proceso de oxidación del aguacate.

Yo prefiero no mezclar el tomate, sino nada más ponerlo encima para darle más color al platillo, así que lo picamos sin las semillas y lo ponemos por encima para adornar, si ustedes lo prefieren pueden integrarlo.

Listo y a disfrutar!!!  Bon appétit!!!

Muchos saludos,

Spaghetti con verduras a la plancha

Hace días que no subo ni una sola receta y no es porque no haya cocinado, sino porque he llegado con muy poco tiempo para hacerlo y mi hambre, le ha ganado por mucho, a mi cámara fotográfica que la pobre depende además, de una lámpara de buró y de la batería y de que el plato se vea bonito, así que siempre tiene menos posibilidades de triunfar.

Hoy ha triunfado, aunque por poco, y he podido darme tiempo para sacar unas fotos antes de que se me enfriara por completo el platillo. He preparado este spaghetti con verduras a la plancha, una comida muy light, sana, deliciosa y rápida.

La verdad es que las verduras a la plancha van bien con todo y la pasta no es la excepción. Así que hoy les presento esta receta, que cada uno de ustedes podrá modificar a su gusto. Espero que les guste.


INGREDIENTES:

Pasta, la que más les guste (spaghetti, tallarines, fettuccine, o cualquier pasta corta: macarrones, penne, fusilli...)
Verduras al gusto (yo he escogido: tomate, berenjena, calabacín, champiñones y espárragos)
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 guindilla seca (chile de árbol)
Sal y pimienta al gusto

Opciones:
Pueden añadirle pimiento rojo o amarillo y zanahoria.
Albahaca fresca o rúcula
Queso mozarella, ricotta o parmesano


PREPARACIÓN:

En lo que ponemos a hervir la pasta como indica el fabricante, preparamos las verduras. Lavamos la berenjena y cortamos en rodajas de 1 cm aproximadamente, ponemos sobre un plato y salpimentamos, dejamos reposar. Partimos los tomates en trozos grandes y rústicos. Partimos los calabacines en rodajas y luego en cuatro. Lavamos con cuidado los champiñones y cortamos en rodajas también y por último, lavamos los espárragos quitándoles la parte de abajo que es muy fibrosa y cortamos en 3 o 4 pedazos.

Calentamos la plancha a fuego alto y con una brocha, pasamos una fina capa de aceite de oliva. Acomodamos las verduras y vigilamos de cerca pues cada una necesita un tiempo diferente. Las berenjenas y el tomate tardarán un poco más, mientras que los espárragos, calabacines y champiñones, apenas deberán estar.

Sacamos la pasta y escurrimos. En una sartén grande, ponemos un poco de aceite de oliva a calentar junto con el ajo y la guindilla, cuando esté caliente añadimos el spaghetti, sazonamos con sal y pimienta y damos unas vueltas. Montamos la pasta sobre una fuente y por encima acomodamos las verduras. Al final podemos decorar con un poco de perejil picado o unas hojitas de albahaca fresca.

A mí me ha encantado y lo mejor es que lo he hecho en 10 minutos. Espero que ustedes lo disfruten también y me cuenten.

Muchos saludos,