Spaghetti con gambas

Hola amig@s!! Hoy definitivamente no ha sido un buen día!!! Desde que me desperté, he estado pensando en un tema que vengo arrastrando desde hace varios meses, pero que justo ahora ha llegado el momento de tomar una decisión. Sin embargo, para mi mala suerte me encuentro más perdida que "payaso en velorio", tengo demasiada información en la cabeza y todos los cables se me han enredado.

Lo único que tengo claro por ahora, es que ya pasó de medio día y tengo muchísima hambre; así que he decidido preparar este delicioso spaghetti que además es muy fácil!!

INGREDIENTES:
(Para 4 personas)

400 gr. de spaghetti
300 gr. de gambas peladas (camarones)
2 dientes de ajo
1 guindilla seca (chile de árbol)
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Perejil fresco picado para decorar
Queso parmesano

SALSA DE TOMATE (opcional)
Pueden usar una salsa de tomate ya preparada, pero a mí me gusta preparar la mía.
1/2 cebolla picada
4 tomates maduros pero firmes
1/2 vasito de vino blanco
2 cdas de albahaca fresca picada
Aceite de oliva
Sal y pimienta


PREPARACIÓN:

Pon a hervir la pasta en abundante agua, sal y una hojita de laurel por el tiempo que indique el fabricante, escurre y reserva. En una sartén ponemos a calentar aceite de oliva, echamos los ajos en rodajas y la guindilla. Cuando los ajos estén dorados, añadimos las gambas y las salteamos hasta que tomen color (*). En seguida añadimos la pasta bien escurrida y dejamos rehogar bien hasta que todo se incorpore. Decoramos con perejil picado y queso parmesano.

(*) Con salsa de tomate:
Si decidimos ponerle la salsa de tomate, en este punto, antes de añadir la pasta es donde la preparamos, así que una vez que las gambas toman color, los ponemos en un plato y reservamos.
En la sartén ponemos a calentar el aceite de oliva, añadimos la cebolla picada y dejamos que dore un poquito, después añadimos los tomates picados finamente y sin semillas y dejamos cocer unos minutos, aplastando el tomate con el cucharón. Añadimos el vino blanco y la albahaca, sazonamos con sal y pimienta (o consomé de pollo) y dejamos que se evapore el alcohol. Por último añadimos la pasta e incorporamos todo. Decoramos con el perejil y el queso parmesano.

Estoy segura de que esta receta les va a encantar, aún si deciden no ponerle la salsa de tomate. 

Al final al ver mi plato servido, no pude evitar acordarme de los cables enredados en mi cabeza, lo bueno es que éstos, pienso ejecutármelos tal cuál en este momento; los otros, ya los iré desenredando poco a poco. Bonito día y que los disfruten.