Dedos de bruja - Galletas de Halloween

Muuuuaaaajajajaja...

En época de Halloween se vale sacar el ingenio para cocinar de todo!! He visto desde las recetas más espeluznantes como cerebros, ojos o tripas; hasta unas muy monas de calabacitas, fantasmas o arañas. Yo me he sorprendido verdaderamente con muchas de ellas, pues realmente parecen lo que "quieren parecer", pero me he sorprendido aún más, cuando las pruebo y me doy cuenta de que más allá del aspecto que tienen, saben muy ricas también.

Esta receta la encontré por casualidad en la página de Martha Stewart (aunque yo le hice algunas modificaciones) y desde que las vi me gustaron, así que decidí hacerlas y probar a ver si alguien les hincaba el diente. Ahora puedo decirles que tuvieron mucho éxito y que aunque hubo algunos -"piuuj"- iniciales de por medio, al final cuando las probaron, se llevaron la misma sorpresa agradable que yo.

En pocas palabras, saben a galleta de mantequilla con mermelada de fresa y un toque de almendra dorada... no pueden estar tan mal, no creen??

INGREDIENTES:

30 almendras aproximadamente

2 yemas

1 clara

1/4 cdita de extracto de vainilla

8 cdas de mantequilla ó 90 gr aprox. a temperatura ambiente

1/2 tz de azúcar glass

5 cdas de azúcar granulada

Pizca de sal

1 2/3 tz de harina

Mermelada de fresa

Colorante vegetal rojo

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180° C. Preparar dos bandejas de horno con papel encerado o tapete de silicón.

Para esta receta usé mi Kitchen Aid con el batidor plano. Bates la mantequilla, añades el azúcar glass, el azúcar granulada y la pizca de sal. Bates a media velocidad hasta que todo esté bien integrado. Agregar las yemas, la clara y batir por 2 minutos.

Añadir la harina y bajar la velocidad hasta que todo se mezcle. Sacar la masa, dividirla en dos partes iguales,  envolverla con film transparente y meterla a la nevera por 20 o 30 minutos hasta que se sienta firme.

Sacar una de las partes de la nevera y sobre una mesa espolvorear harina sobre la superficie y hacer un rollo con la parte de la masa, del grosor más o menos de un dedo. Cortar porciones de 8 a 10 cm de largo aproximadamente (recuerda que son dedos de bruja y son más largos) y acomodarlos en la bandeja. No tienen que quedar perfectos, mientras más "huesudos" queden, mejor!

A cada dedo se le coloca una almendra y con ayuda de un palillo se dibujan los nudillos para darles más realismo.

Se hace lo mismo con el resto de la masa que está en la nevera y se hornean por 10 ó 12 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Se dejan enfriar.

Se combinan 3 cucharadas de mermelada con unas gotitas de colorante vegetal rojo, para que de un color más intenso y con ayuda de un palito se pinta alrededor de la almendra. 

Si se quiere dar todavía más realismo a la galleta, también se le pone un poco de mermelada a la parte baja del dedo.

Y listooooo!!! Ahora si, a disfrutar del Halloween!!

Muchos saludos,

Notas:

• Cambié la decoración de las galletas de la receta original.
• En la receta original hay 2 claras de huevo, pero yo sólo usé una para la mezcla, pues la otra era para barnizarlas y yo decidí no hacerlo porque eso les hacía perder las grietas de los nudillos.
• Si deseas consultar la receta original de Martha Stewart, haz click  aquí.

Cupcakes de Halloween

Hola!! Esta es una receta de un bizcocho muy sencillo que hago regularmente, pero como ahora estamos en época de Halloween, se me ha ocurrido hacerlo en cupcakes y con un toque de color, simulando los famosos caramelos candy corn, muy típicos de éstas fechas.

Espero que les guste y se animen a hacerlos, el sabor a vainilla es muy rico y la consistencia muy esponjosita.

INGREDIENTES:

150 gr de mantequilla

150 gr de azúcar

4 yemas

1 cda de esencia de vainilla

200 gr de harina

5 gr de levadura en polvo

4 claras

Colorantes vegetales: amarillo y naranja.

PROCEDIMIENTO:

Precalentar el horno a 180° C.

En la batidora, acremar la mantequilla y añadir el azúcar. Agregar las yemas una por una y la esencia de vainilla.

Mezclar la harina con la levadura y agregar a la mezcla de mantequilla poco a poco y de forma envolvente con una espátula, reserva.

Batir las claras a punto de turrón e incorporar de forma envolvente a la harina. Separar la mezcla en tres partes iguales y agregar color a dos de ellas, una amarilla y la otra naranja; la tercera, quedará de color natural.

Verter la mezcla en un molde para cupcakes, primero un poco de la amarilla, luego la naranja y al final la de color natural, así respetamos el orden de los candy corn. 

Hornear durante 40 minutos, retirar del horno y dejar enfriar.

Espero que les gusten, en mi casa han tenido mucho éxito!!

Bonito día,

Crema de calabacín al curry

El curry es una especia (o mezcla de especias) nueva en mi cocina. Hace unos días me compré un botecito y  aunque tengo en mente la receta que quiero preparar con él, todavía no tengo todos los ingredientes, así que me he decidido por esta sencilla pero muy rica crema de calabacín a la que le ha dado un toque verdaderamente excepcional que nos ha gustado mucho.

Curry en polvo

INGREDIENTES:

2 cditas de mantequilla

1 cebolla grande picada

900 gr de calabacín en rodajas

1/2 lt de caldo de pollo o verduras

1 cdita de curry en polvo

125 ml de nata agria

Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO:

En una cazuela derretimos la mantequilla y rehogamos la cebolla hasta que empiece a estar tierna. Añadimos el calabacín y le damos unas vueltas.

Luego añadimos el caldo y el curry y lo llevamos todo a ebullición, después bajamos a fuego lento y tapamos la cazuela durante unos 25 minutos hasta que la verdura esté tierna.

Dejamos que la sopa enfríe un poco y después trituramos con la batidora hasta tener una mezcla homogénea. Yo agregué un poco más de caldo en esta parte porque no me gusta que quede la mezcla tan espesa.

Devolvemos la sopa a la cazuela y añadimos la nata. Calentamos unos minutos a fuego lento, sin dejar que hierva y probamos de sal. Servimos y adornamos con un remolino de nata y pedacitos de pan crujiente.

Me llevé una grata sorpresa con esta combinación de sabores, así que seguiré utilizándolo en más recetas que ya les iré compartiendo.

Muchos saludos,

Margarita de mango

Cuenta la leyenda que el cóctel margarita fue inventado por un barman mexicano que estaba enamorado de la actriz estadounidense Rita (Margarita) Hayworth y en su afán por conquistarla, inventó esta bebida a base de tequila, ya que a ella le encantaba pero detestaba tomarlo puro.

Yo no se si esta historia sea verdad, pero definitivamente ha sido un gran invento de la coctelería a nivel mundial y a mí en lo personal, me encantan!!! No hay fiesta mexicana sin margaritas!!!

INGREDIENTES:

1/4 tz de tequila

1/4 tz de triple sec o Cointreau

3/4 tz de pulpa de mango licuada

Jugo de medio limón

1 tz de hielo

1 cdita de azúcar

1 cda de chile piquín en polvo (para escarchar la copa)

1 cereza para decorar (opcional)

PROCEDIMIENTO:

Mezclar en la licuadora el tequila, el triple sec, la pulpa de mango, el jugo de limón y el hielo, hasta que el hielo esté medio deshecho, tipo frappé. Agregar el azúcar si es necesario (dependerá de lo dulce que esté el mango).

Humedecer el borde de una copa con limón y luego pasarla por el chile piquín para que se pegue.

Servir y decorar con la cereza o con una rebanada de limón.

Bueno, los dejo porque voy a disfrutar de mi margarita antes de que se me deshaga con este calor!! Espero que les guste.

Muchos saludos a todos,

Pescado a la sal

Hola a tod@s!!! Esta receta que he preparado, ha sido gracias a uno de mis seguidores, que en una de las entradas anteriores me la pidió. Yo la había escuchado, pero nunca había comido el pescado de esta manera y debo decir que ME HA SORPRENDIDO muchísimo, lo rico que ha quedado.

No son más que dos ingredientes y el resultado es de verdad, sorprendente. La persona que me dio esta receta, me dijo que el secreto es comprar un pescado muy rico y fresco y calcular bien el tiempo de horneado para que no quede seco. 

Así que aquí les dejo la receta y espero que Jorge esté por aquí para verla y saber que cumplí con lo prometido porque su recomendación, de verdad que me ha encantado.

INGREDIENTES:

Un pescado de tu preferencia (el mío es robalo)

Abundante sal marina, como para cubrirlo por completo

Mezcla de finas hierbas (esta es aportación mía)

PROCEDIMIENTO:

Escogemos el pescado de nuestra preferencia y le pedimos al pescadero que lo limpie sin abrirlo demasiado y dejándole las escamas.

Precalentamos el horno a una temperatura alta, yo usé 200° C.

Preparamos la sal en un bol humedeciéndola con agua hasta que tome la consistencia de la arena para hacer castillos en la playa (así debe sentirse). Agregamos un puñado de la mezcla de finas hierbas y revolvemos.

Sobre una charola de horno lo suficientemente grande para que quepa el pescado completo (podemos cortarle la cola), ponemos una capa de sal de 0.5 cm de espesor aproximadamente. 

Luego ponemos el pescado encima y lo cubrimos con el resto de la sal. Debemos tener cuidado de que quede totalmente cubierto y oprimimos un poco. La capa deberá ser de 1 cm de espesor aproximadamente. 

Es aconsejable descubrir el ojo del pescado (aunque se ve un poco tétrico), ya que nos ayudará a saber cuando esté listo, pues este se pone totalmente blanco.

Metemos el pescado al horno y calculamos el tiempo de cocción. Lo normal es que por kilo de pescado, se deje alrededor de 25 minutos. El mío era de 5 kg y tardó 2 horas, pero hay que tomar en cuenta que yo estoy a nivel del mar y el tiempo varía según las alturas.

Al abrir el horno, golpeamos un poco con el mango de un cuchillo la sal y ésta debe estar totalmente dura. Sacamos el pescado y entonces rompemos la capa de sal y apartamos; la piel del pescado debe quitarse con facilidad y venirse completa hacia afuera.

Partimos y servimos!!

Y esto es todo!!! Al final, ha quedado un pescado delicioso, jugoso y súper saludable. Yo lo acompañé de una ensalada fresca y lo bañé con un chorrito de aceite de oliva, pero también se puede acompañar de unas ricas patatas o comerlo con alioli o mayonesa.

Espero que se animen a hacer esta receta y se sorprendan tanto como yo al probarla. Lo mejor de todo es que, además de rica, es muy nutritiva y light para los que se preocupan por las calorías.

Muchos saludos,

Frijoles de la olla

Hola!! Hoy voy a compartirles la que yo diría es la receta más mexicana de todas, y la que sin duda, es la que más se consume en todos los hogares mexicanos. No hay casa en México en la que no se consuma por lo menos, una taza de frijoles al día, ya sea directamente de la olla como es este el caso, o en alguna de sus muchas variedades (sopa, crema, refritos..), que ya les iré presentando poco a poco. 

Es un ingrediente básico para preparar numerosos platillos dentro de la comida mexicana junto con el maíz en sus múltiples facetas.

Se conoce con varios nombres como frijol, poroto, frisol, habichuela, caranota, habilla, judía y alubia. 

Los ingleses los denominaron beans, por su semejanza con un insecto llamado bean weevil. Sea cual sea el nombre, o el tipo de frijol (negro, pinto, peruano, bayo, flor de mayo...), siendo mi favorito el negro, todos son deliciosos y se pueden preparar de la misma manera.

INGREDIENTES:

1 kg de frijoles (en este caso son negros)
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
Agua
Epazote* o Laurel (opcional)
Sal

Para servir:

Cebolla en cuadritos

Cilantro picado

Chile verde (serrano) picado

Un chorrito de aceite de oliva

Orégano seco al gusto

PREPARACIÓN:

Hay dos maneras de preparar los frijoles, una es de la forma tradicional, en olla de barro y la otra es la rápida, en olla de presión. Para cualquiera de las dos preparaciones, el procedimiento es el mismo, sólo varía el tiempo de cocción.

Se limpian los frijoles, eliminando cualquier piedrita que pudieran tener. Después se ponen en un recipiente con suficiente agua y se dejan remojar toda la noche. Al día siguiente, se les tira el agua, se lavan y se ponen a cocer en la olla con suficiente agua para que se cubran (alrededor de 5 veces más), junto con los demás ingredientes, machacando los ajos con el cuchillo.

El tiempo de cocción dependerá del tipo de olla que escojas y del tipo de estufa. A mí en olla rápida me tardan alrededor de 50 minutos, mientras que en olla de barro de 1 a 1 1/2 horas.

Para servir, se acompañan con cebolla picada, cilantro picado, chile verde serrano, un chorrito de aceite de oliva y orégano seco al gusto. Se come bien caliente.

Consejos:

• La sal no se agrega hasta que los frijoles estén cocidos, pues si se agrega antes, pueden quedar duros.
• En caso de que se sequen demasiado y sea necesario agregar más agua, es necesario que la agregues ya caliente.
• Si escoges prepararlos de la manera tradicional en olla de barro, llévalos a una rápida ebullición y luego baja a fuego lento y usa una tapa entre abierta.
• En olla de barro saben mejor.
• La consistencia debe ser la de una sopa espesa.

* El epazote es una hierba aromática que se usa mucho en la cocina mexicana, tiene sabor y aroma fuerte pero no es picante, puede usarse fresco o seco. Se utiliza en caldos rústicos, sopas, platillos diversos y para los frijoles de la olla. En inglés se conoce como wormseed o goosefoot.

Espero que esta receta les haya gustado y que se animen a hacerla.

Muchos saludos y bonito día!!

Ensalada tricolor

Hola!! Aunque se que en muchos países ya están empezando a sentir que las temperaturas bajan, aquí en donde vivo, es verano todo el año y pasamos mucho calor. No conocemos el invierno como tal, a lo más que llegamos es a sentir que refresca un poco el clima, pero nada más. Nada de que en el otoño se caen las hojas y en la primavera todo florece; aquí se caen las hojas todos los días y lo que tiene que florecer, florece cuando sea!

En fin, hoy ha sido uno de esos días especialmente caluroso, tanto que cansa. Llegas a casa agotada y lo uno que te apetece es darte una ducha y comer algo fresco, así que es por eso que he preparado esta rica ensalada que hoy les comparto.

INGREDIENTES:

200 gr. de queso Mozzarella
2 tomates maduros pero no pasados
Albahaca fresca
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Se cortan los tomates en rodajas con un cuchillo muy bien afilado, al igual que el queso Mozzarella. Se distribuyen alternadamente las rodajas de tomate y Mozzarella y se deja reposar 20 minutos en un lugar frío.

Se reparten las hojitas de albahaca sobre la ensalada y se rocía con el aceite.

Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Espero que esta ensalada les guste tanto como a mí.

Muchos saludos,

Premio Liebster Award

Hola a tod@s!! Hoy me toca hacer algo diferente para el blog ya que Gemma de Las delicias de Gemma,  me ha concedido el premio Liebster Award y me ha encantado!! 

Aunque todavía no entiendo muy bien de qué se trata, aquí estoy para responderlo. Espero que los que lo lean se diviertan y conozcan un poquito más de mí. Muchas gracias Gemma!!

1. ¿Tu utensilio favorito de cocina?

     Para lo salado, mis palitas de madera, tengo muchas. Para lo dulce, mi Kitchen Aid.

2. ¿Dulce o salado?

    Ambos. Por separado y a veces, juntos también!

3. ¿Cocinar sola o acompañada?

    Me gustaría que fuera acompañada, pero por lo regular lo hago sola.

4. ¿Aroma favorito?

    De la cocina, un bizcocho recién horneado, el café recién hecho, la vainilla, o la cebolla y el ajo cuando se están friendo en la sartén, pero tengo muchos!

5. ¿Comida favorita?

    La española, la mexicana y la árabe, pero como y pruebo de todo!

6. ¿Cortador favorito?

    De galletas? Los círculos, las flores, corazones, ositos, los que sean simétricos.

7. ¿Tu mayor crítico?

    El mayor e implacable.. YO! Y me gustaría ser menos exigente conmigo misma.

8. ¿Vicio confesable?

  Soy adicta a los quesos... todos! De cualquier tipo, procedencia, color, aroma, textura y método de elaboración.

9. ¿Qué vas a ser de mayor?

    De más mayor?.. jejeje. Espero ser una mejor persona cada día.

10. ¿Creación de la que estás más orgullosa?

     Debo decir que haber hecho mi blog yo solita sin ayuda de nadie. Ah! y mi colección de dibujos.  :)

11. ¿Futuro proyecto?

     A lo mejor es a mediano o largo plazo, pero algún día pondré mi propio restaurante y daré margaritas de bienvenida  ;) 

Gracias por tomarse el tiempo de leer esto, que seguramente a nadie le interesa... jejeje, pero a mí me ha venido de maravilla, pues además de que me ha encantado el premio, me ha permitido despejar la mente y poner algo en mi blog, pues confieso que hoy no he cocinado nada!!  :D

Muchos saludos a todos,

Alfajores con dulce de leche

Descubrí los alfajores en la pastelería de al lado de mi oficina gracias a una amiga que compra docenas y docenas para su hijo que es fan de estos deliciosos bocaditos. Desde que los probé, quedé completamente fascinada por su delicioso sabor y su textura tan suave y me hice el firme propósito de investigar una rica receta para aprender a hacerlos.

Siempre pensé que los alfajores eran originalmente argentinos, pero buscando la receta y preguntando, me encontré con que el origen de estas delicias es árabe, al igual que el turrón, el mazapán y el almíbar. Posteriormente, esta tradición pasó a Andalucía en España donde es un postre que se disfruta más en Navidad y después se popularizó en Argentina y en otros países de Sudamérica, ya con algunas variaciones y donde se consume todo el año.

Esta receta es precisamente "más americana", ya con muchas variaciones de la receta original pero igualmente deliciosa y les aseguro que si se animan a hacerla, no se van a arrepentir. La combinación de sabores entre la galleta, el dulce de leche y el coco rallado, le dan un sabor exquisito.

INGREDIENTES:

200 gr. de harina

300 gr. de fécula de maíz

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 1/2 cucharadita de polvo para hornear

250 gr. de mantequilla

150 gr. de azúcar

3 yemas grandes

1 1/2 cucharada de cognac

Ralladura de un limón

Para el relleno:

Dulce de leche o manjar de buena calidad

Coco rallado

PROCEDIMIENTO:

Tamizar y mezclar los ingredientes secos (harina, fécula, bicarbonato y polvo para hornear). Aparte, batir la mantequilla, agregar el azúcar, las yemas una a una, el cognac y la ralladura de limón.

Sobre la mesa de trabajo, mezclar todos los ingredientes y formar una masa suave sin amasar demasiado. Meter la masa a la nevera por una hora.

Precalentar el horno a 180° C.

Sobre la mesa de trabajo espolvoreada con harina, extender la masa con ayuda de un rodillo hasta alcanzar 1/2 cm de espesor. Cortar con ayuda de un cortador redondo, círculos de 4 cm de diámetro aproximadamente y colocar sobre una charola para hornear preparada con un tapete de silicón o papel encerado.

Hornear unos 10 minutos o menos, sólo hasta que las galletitas formen piso, pero no se doren. Pasarlas a una rejilla para que enfríen. Después formar los alfajores, uniéndolos con dulce de leche en el medio y armar de a dos.

Al final, untar dulce de leche también por los bordes y girar con cuidado por el coco rallado para que se pegue.

La consistencia que debe quedar es muy suave, no deben estar dorados, deben deshacerse en la boca y definitivamente, quedan y saben mejor si se preparan de un día para otro.

Espero que se animen a prepararlos y me dejen sus comentarios, no van a arrepentirse.

Muchos saludos,

Arroz con lentejas

Mmmmm, me encantan las lentejas!! Además, son un alimento con alto contenido de nutrientes y combinadas con cereales, como el arroz, se convierten en proteínas de alto valor biológico, equiparable a las que aportan los alimentos de origen animal. Y la verdad es que yo no sabía esto, la info es de Wikipedia, pero lo que sí se es que con valor nutricional o sin él, me gustarían igual.

A mí me gustan de cualquier manera; ya sea en sopa, en crema, con arroz, con carne, en puré o en ensalada.  Hay muchísimas formas de prepararlas y espero conseguir más recetas para compartirles, pero por lo pronto, les presento esta receta de comida árabe que espero les guste.

INGREDIENTES:

1 1/2 tz. de lentejas escogidas y lavadas
1 tz. de arroz lavado y escurrido
1 cebolla grande partida, la mitad en medias lunas y la otra en cuadritos
1/2 tz. de aceite de oliva
Agua
Sal al gusto

PREPARACIÓN:

En una olla se ponen las lentejas a hervir con abundante agua hasta que queden a medio cocer .

En una sartén se fríe en el aceite la cebolla cortada en medias lunas hasta que tome un color café oscuro. Se retira del aceite y se pone sobre papel absorbente.

Después, en ese mismo aceite, se echa la cebolla en cuadritos y se deja hasta que tome un color café oscuro también, se escurre del aceite lo más posible y se licua junto con un poco del caldo en el que se cocieron las lentejas, vaciándose de nuevo a la olla con las lentejas.

En el aceite restante, se fríe el arroz y después se incorpora  a la olla de las lentejas y se le agrega sal a todo. Ya que está todo integrado, se pone a calentar y cuando suelte el hervor se deja a fuego lento hasta que se termine de cocer todo.

La consistencia debe quedar como la de un arroz seco.

Al servirse, se esparce por encima la cebolla que se doró en medias lunas. 

Espero que esta receta les guste tanto como a mí.

Muchos saludos y que la disfruten.