Alfajores con dulce de leche

Descubrí los alfajores en la pastelería de al lado de mi oficina gracias a una amiga que compra docenas y docenas para su hijo que es fan de estos deliciosos bocaditos. Desde que los probé, quedé completamente fascinada por su delicioso sabor y su textura tan suave y me hice el firme propósito de investigar una rica receta para aprender a hacerlos.

Siempre pensé que los alfajores eran originalmente argentinos, pero buscando la receta y preguntando, me encontré con que el origen de estas delicias es árabe, al igual que el turrón, el mazapán y el almíbar. Posteriormente, esta tradición pasó a Andalucía en España donde es un postre que se disfruta más en Navidad y después se popularizó en Argentina y en otros países de Sudamérica, ya con algunas variaciones y donde se consume todo el año.

Esta receta es precisamente "más americana", ya con muchas variaciones de la receta original pero igualmente deliciosa y les aseguro que si se animan a hacerla, no se van a arrepentir. La combinación de sabores entre la galleta, el dulce de leche y el coco rallado, le dan un sabor exquisito.

INGREDIENTES:

200 gr. de harina

300 gr. de fécula de maíz

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 1/2 cucharadita de polvo para hornear

250 gr. de mantequilla

150 gr. de azúcar

3 yemas grandes

1 1/2 cucharada de cognac

Ralladura de un limón

Para el relleno:

Dulce de leche o manjar de buena calidad

Coco rallado

PROCEDIMIENTO:

Tamizar y mezclar los ingredientes secos (harina, fécula, bicarbonato y polvo para hornear). Aparte, batir la mantequilla, agregar el azúcar, las yemas una a una, el cognac y la ralladura de limón.

Sobre la mesa de trabajo, mezclar todos los ingredientes y formar una masa suave sin amasar demasiado. Meter la masa a la nevera por una hora.

Precalentar el horno a 180° C.

Sobre la mesa de trabajo espolvoreada con harina, extender la masa con ayuda de un rodillo hasta alcanzar 1/2 cm de espesor. Cortar con ayuda de un cortador redondo, círculos de 4 cm de diámetro aproximadamente y colocar sobre una charola para hornear preparada con un tapete de silicón o papel encerado.

Hornear unos 10 minutos o menos, sólo hasta que las galletitas formen piso, pero no se doren. Pasarlas a una rejilla para que enfríen. Después formar los alfajores, uniéndolos con dulce de leche en el medio y armar de a dos.

Al final, untar dulce de leche también por los bordes y girar con cuidado por el coco rallado para que se pegue.

La consistencia que debe quedar es muy suave, no deben estar dorados, deben deshacerse en la boca y definitivamente, quedan y saben mejor si se preparan de un día para otro.

Espero que se animen a prepararlos y me dejen sus comentarios, no van a arrepentirse.

Muchos saludos,

Arroz con lentejas

Mmmmm, me encantan las lentejas!! Además, son un alimento con alto contenido de nutrientes y combinadas con cereales, como el arroz, se convierten en proteínas de alto valor biológico, equiparable a las que aportan los alimentos de origen animal. Y la verdad es que yo no sabía esto, la info es de Wikipedia, pero lo que sí se es que con valor nutricional o sin él, me gustarían igual.

A mí me gustan de cualquier manera; ya sea en sopa, en crema, con arroz, con carne, en puré o en ensalada.  Hay muchísimas formas de prepararlas y espero conseguir más recetas para compartirles, pero por lo pronto, les presento esta receta de comida árabe que espero les guste.

INGREDIENTES:

1 1/2 tz. de lentejas escogidas y lavadas
1 tz. de arroz lavado y escurrido
1 cebolla grande partida, la mitad en medias lunas y la otra en cuadritos
1/2 tz. de aceite de oliva
Agua
Sal al gusto

PREPARACIÓN:

En una olla se ponen las lentejas a hervir con abundante agua hasta que queden a medio cocer .

En una sartén se fríe en el aceite la cebolla cortada en medias lunas hasta que tome un color café oscuro. Se retira del aceite y se pone sobre papel absorbente.

Después, en ese mismo aceite, se echa la cebolla en cuadritos y se deja hasta que tome un color café oscuro también, se escurre del aceite lo más posible y se licua junto con un poco del caldo en el que se cocieron las lentejas, vaciándose de nuevo a la olla con las lentejas.

En el aceite restante, se fríe el arroz y después se incorpora  a la olla de las lentejas y se le agrega sal a todo. Ya que está todo integrado, se pone a calentar y cuando suelte el hervor se deja a fuego lento hasta que se termine de cocer todo.

La consistencia debe quedar como la de un arroz seco.

Al servirse, se esparce por encima la cebolla que se doró en medias lunas. 

Espero que esta receta les guste tanto como a mí.

Muchos saludos y que la disfruten.

Ya estoy de vuelta !!

Hola, he vuelto!!...  Sólo andaba de parranda!!
Muchos se habrán imaginado que me fui sin despedir, que abandoné mi blog o que me harté de la cocina... pero nada de eso!! Lo que sucedió es que me tomé unas vacaciones largas, muuuy largas y aunque no me olvidé jamás de mi blog, ni de los amigos que por aquí me siguen; ya dos de mis amigas me han hecho ver que hice mal en no avisarles. Tienen razón!! Tenía que haber publicado una nota al respecto. Y prometo en mis próximas vacaciones hacerlo.

Les cuento que estuve en España un mes completo, disfrutando de la familia y amigos y aunque no cociné nada en ese tiempo, sí pude comer delicioso y traerme algunos kilitos de más en forma de cadera, pierna y cachete. Les confieso que es el único país en el que no me da remordimiento comer (ni beber, tampoco!.. jeje) y así sea en el restaurante más elegante o en cualquier mesón, todo, absolutamente todo, es delicioso! De mis cocinas favoritas, junto con la mexicana y la árabe.

Vista desde un ático precioso

Domingo en familia

Despertar con esta vista, no tiene precio.

También estuve en Houston y en San Antonio, USA y aunque ahí el motivo del viaje era diferente, porque básicamente fui de shopping y a visitar a una amiga que quiero mucho; también pude comer delicioso. He probado algunos de los mejores cortes de carne de mi vida, unas barras de ensaladas deliciosas y los postres más grandes y exquisitos que me pudiera imaginar.

Qué delicia!!

En fin, recetas en la cabeza tengo muchas (y por todo el cuerpo también!), pero ahora me tengo que poner a trabajar para poder compartirles más cositas. 

Les mando un muy fuerte abrazo,

Taquito de queso con guacamole

Hola a tod@s!!! Hoy me he animado a participar en el primer concurso desde que abrí mi blog. Y es que no me podía resistir, pues nada más de imaginarme que puedo ganar un delicioso queso Boffard Gran Reserva, me saltan los ojos de alegría, así que estuve pensando durante unos días en una receta que fuera original, sencilla y deliciosa y espero que esta lo sea para el jurado calificador.

Quiero agradecer también a mi amigo Paco de Lazy Blog quien ha tenido la amabilidad de invitarme a participar en este concurso.

Esta es una receta sencilla y fácil de preparar, pero les garantizo que tiene mucho sabor y les va a encantar. Es un taquito crujiente hecho de queso dorado a la plancha y moldeado, relleno de guacamole. Espero que les guste y aquí les dejo la receta.

INGREDIENTES:

Queso curado o manchego (obviamente recomiendo Boffard)
Aguacates (paltas)
Cebollín picado
Un poquito de cilantro picado
Tomate en cubitos
Nabos para decorar (rábanos)
Sal al gusto



PROCEDIMIENTO:

Para hacer el taquito, rallamos suficiente cantidad de queso como para hacer varios taquitos. Calentamos una plancha a temperatura media y ponemos un poco del queso, no más de dos montoncitos a la vez para evitar que se nos peguen unos a otros. Poco a poco el queso empezará a burbujear y tomará un color doradito, ese es el momento de darle la vuelta y dejarlo unos minutos.

Cuando veamos que el queso se va poniendo firme, es momento de sacarlo con una espátula y acomodarlo en un vasito angosto para darle forma. Lo enrollamos junto con papel absorbente y lo dejamos así hasta que enfríe.

Mientras tanto, preparamos el guacamole. A mí me gusta con un guacamole sencillo pues la combinación de queso y aguacate es deliciosa y no necesita mucho más, también por eso dejé el tomate aparte en el plato.

Partimos el aguacate por la mitad, quitamos el hueso y sacamos la pulpa con ayuda de una cuchara y la machacamos un poquito. Añadimos el cebollín picado, el cilantro y sazonamos con sal. Revolvemos todo y montamos sobre los taquitos.

Y eso es todo, a disfrutar!!! Quedan lindos y muy ricos, así que ojalá se animen a probarlos y me cuentan.

Nota: Si desean preparar la auténtica y completa receta de guacamole mexicano, la encuentran aquí.

Saludos a todos y deséenme suerte por favor.

Gracias,

¿Conoces el Lychee?

También llamada ciruela china o litchi, es un fruto de China que se da en verano. Es considerada la fruta exótica más fina del mundo y se ha puesto de moda en bares y en la gastronomía internacional. Tiene un sabor ácido y dulce, son aroma frutal y se considera un afrodisíaco natural, ya que propicia el buen funcionamiento del aparato reproductor.

Tiene un alto contenido en vitamina C y minerales como potasio y magnesio; contiene abundante agua y fibra, aunque también tiene un alto contenido en carbohidratos.

Se utiliza para preparar bebidas refrescantes, mermeladas, macedonias, helados y demás postres. Además se le atribuyen propiedades medicinales.

Vamos! Que es una maravilla! A mí me encantan y me han regalado muchos, así que se me ocurrió hacer martinis para una noche amigas y juego.

MARTINI DE LYCHEE

INGREDIENTES:

(Para 2 personas)

Hielo

6 oz (3/4 tz) de Vodka

1 1/2 oz (3 cdas) de Cointreau (triple sec), Vermouth, Grand Marnier o Midori

4 oz (1/2 tz) de jugo de Lychee

4 Lychees para decorar

2 Palitos

PROCEDIMIENTO:

Primero ponemos dos lychees en cada palito para decorar, los acomodamos en las copas y las metemos a la nevera en lo que preparamos lo demás.

Yo usé lychees naturales, pero supongo que también pueden usar jugo de lychee de lata. Primero lavé los lychees, los pelé, los machaqué y los pasé por un colador chino hasta obtener 1/2 tz de jugo.

Ponemos los hielos y todos los demás ingredientes en un shaker para martinis, mezclamos muy bien y servimos enseguida en las copas. Debe tomarse bien frío.

Espero que les guste y lo disfruten tanto como mis amigas y yo.

Muchos saludos y bonito finde,