Crema de calabacín al curry

El curry es una especia (o mezcla de especias) nueva en mi cocina. Hace unos días me compré un botecito y  aunque tengo en mente la receta que quiero preparar con él, todavía no tengo todos los ingredientes, así que me he decidido por esta sencilla pero muy rica crema de calabacín a la que le ha dado un toque verdaderamente excepcional que nos ha gustado mucho.

Curry en polvo

INGREDIENTES:

2 cditas de mantequilla

1 cebolla grande picada

900 gr de calabacín en rodajas

1/2 lt de caldo de pollo o verduras

1 cdita de curry en polvo

125 ml de nata agria

Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO:

En una cazuela derretimos la mantequilla y rehogamos la cebolla hasta que empiece a estar tierna. Añadimos el calabacín y le damos unas vueltas.

Luego añadimos el caldo y el curry y lo llevamos todo a ebullición, después bajamos a fuego lento y tapamos la cazuela durante unos 25 minutos hasta que la verdura esté tierna.

Dejamos que la sopa enfríe un poco y después trituramos con la batidora hasta tener una mezcla homogénea. Yo agregué un poco más de caldo en esta parte porque no me gusta que quede la mezcla tan espesa.

Devolvemos la sopa a la cazuela y añadimos la nata. Calentamos unos minutos a fuego lento, sin dejar que hierva y probamos de sal. Servimos y adornamos con un remolino de nata y pedacitos de pan crujiente.

Me llevé una grata sorpresa con esta combinación de sabores, así que seguiré utilizándolo en más recetas que ya les iré compartiendo.

Muchos saludos,

Margarita de mango

Cuenta la leyenda que el cóctel margarita fue inventado por un barman mexicano que estaba enamorado de la actriz estadounidense Rita (Margarita) Hayworth y en su afán por conquistarla, inventó esta bebida a base de tequila, ya que a ella le encantaba pero detestaba tomarlo puro.

Yo no se si esta historia sea verdad, pero definitivamente ha sido un gran invento de la coctelería a nivel mundial y a mí en lo personal, me encantan!!! No hay fiesta mexicana sin margaritas!!!

INGREDIENTES:

1/4 tz de tequila

1/4 tz de triple sec o Cointreau

3/4 tz de pulpa de mango licuada

Jugo de medio limón

1 tz de hielo

1 cdita de azúcar

1 cda de chile piquín en polvo (para escarchar la copa)

1 cereza para decorar (opcional)

PROCEDIMIENTO:

Mezclar en la licuadora el tequila, el triple sec, la pulpa de mango, el jugo de limón y el hielo, hasta que el hielo esté medio deshecho, tipo frappé. Agregar el azúcar si es necesario (dependerá de lo dulce que esté el mango).

Humedecer el borde de una copa con limón y luego pasarla por el chile piquín para que se pegue.

Servir y decorar con la cereza o con una rebanada de limón.

Bueno, los dejo porque voy a disfrutar de mi margarita antes de que se me deshaga con este calor!! Espero que les guste.

Muchos saludos a todos,

Pescado a la sal

Hola a tod@s!!! Esta receta que he preparado, ha sido gracias a uno de mis seguidores, que en una de las entradas anteriores me la pidió. Yo la había escuchado, pero nunca había comido el pescado de esta manera y debo decir que ME HA SORPRENDIDO muchísimo, lo rico que ha quedado.

No son más que dos ingredientes y el resultado es de verdad, sorprendente. La persona que me dio esta receta, me dijo que el secreto es comprar un pescado muy rico y fresco y calcular bien el tiempo de horneado para que no quede seco. 

Así que aquí les dejo la receta y espero que Jorge esté por aquí para verla y saber que cumplí con lo prometido porque su recomendación, de verdad que me ha encantado.

INGREDIENTES:

Un pescado de tu preferencia (el mío es robalo)

Abundante sal marina, como para cubrirlo por completo

Mezcla de finas hierbas (esta es aportación mía)

PROCEDIMIENTO:

Escogemos el pescado de nuestra preferencia y le pedimos al pescadero que lo limpie sin abrirlo demasiado y dejándole las escamas.

Precalentamos el horno a una temperatura alta, yo usé 200° C.

Preparamos la sal en un bol humedeciéndola con agua hasta que tome la consistencia de la arena para hacer castillos en la playa (así debe sentirse). Agregamos un puñado de la mezcla de finas hierbas y revolvemos.

Sobre una charola de horno lo suficientemente grande para que quepa el pescado completo (podemos cortarle la cola), ponemos una capa de sal de 0.5 cm de espesor aproximadamente. 

Luego ponemos el pescado encima y lo cubrimos con el resto de la sal. Debemos tener cuidado de que quede totalmente cubierto y oprimimos un poco. La capa deberá ser de 1 cm de espesor aproximadamente. 

Es aconsejable descubrir el ojo del pescado (aunque se ve un poco tétrico), ya que nos ayudará a saber cuando esté listo, pues este se pone totalmente blanco.

Metemos el pescado al horno y calculamos el tiempo de cocción. Lo normal es que por kilo de pescado, se deje alrededor de 25 minutos. El mío era de 5 kg y tardó 2 horas, pero hay que tomar en cuenta que yo estoy a nivel del mar y el tiempo varía según las alturas.

Al abrir el horno, golpeamos un poco con el mango de un cuchillo la sal y ésta debe estar totalmente dura. Sacamos el pescado y entonces rompemos la capa de sal y apartamos; la piel del pescado debe quitarse con facilidad y venirse completa hacia afuera.

Partimos y servimos!!

Y esto es todo!!! Al final, ha quedado un pescado delicioso, jugoso y súper saludable. Yo lo acompañé de una ensalada fresca y lo bañé con un chorrito de aceite de oliva, pero también se puede acompañar de unas ricas patatas o comerlo con alioli o mayonesa.

Espero que se animen a hacer esta receta y se sorprendan tanto como yo al probarla. Lo mejor de todo es que, además de rica, es muy nutritiva y light para los que se preocupan por las calorías.

Muchos saludos,

Frijoles de la olla

Hola!! Hoy voy a compartirles la que yo diría es la receta más mexicana de todas, y la que sin duda, es la que más se consume en todos los hogares mexicanos. No hay casa en México en la que no se consuma por lo menos, una taza de frijoles al día, ya sea directamente de la olla como es este el caso, o en alguna de sus muchas variedades (sopa, crema, refritos..), que ya les iré presentando poco a poco. 

Es un ingrediente básico para preparar numerosos platillos dentro de la comida mexicana junto con el maíz en sus múltiples facetas.

Se conoce con varios nombres como frijol, poroto, frisol, habichuela, caranota, habilla, judía y alubia. 

Los ingleses los denominaron beans, por su semejanza con un insecto llamado bean weevil. Sea cual sea el nombre, o el tipo de frijol (negro, pinto, peruano, bayo, flor de mayo...), siendo mi favorito el negro, todos son deliciosos y se pueden preparar de la misma manera.

INGREDIENTES:

1 kg de frijoles (en este caso son negros)
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
Agua
Epazote* o Laurel (opcional)
Sal

Para servir:

Cebolla en cuadritos

Cilantro picado

Chile verde (serrano) picado

Un chorrito de aceite de oliva

Orégano seco al gusto

PREPARACIÓN:

Hay dos maneras de preparar los frijoles, una es de la forma tradicional, en olla de barro y la otra es la rápida, en olla de presión. Para cualquiera de las dos preparaciones, el procedimiento es el mismo, sólo varía el tiempo de cocción.

Se limpian los frijoles, eliminando cualquier piedrita que pudieran tener. Después se ponen en un recipiente con suficiente agua y se dejan remojar toda la noche. Al día siguiente, se les tira el agua, se lavan y se ponen a cocer en la olla con suficiente agua para que se cubran (alrededor de 5 veces más), junto con los demás ingredientes, machacando los ajos con el cuchillo.

El tiempo de cocción dependerá del tipo de olla que escojas y del tipo de estufa. A mí en olla rápida me tardan alrededor de 50 minutos, mientras que en olla de barro de 1 a 1 1/2 horas.

Para servir, se acompañan con cebolla picada, cilantro picado, chile verde serrano, un chorrito de aceite de oliva y orégano seco al gusto. Se come bien caliente.

Consejos:

• La sal no se agrega hasta que los frijoles estén cocidos, pues si se agrega antes, pueden quedar duros.
• En caso de que se sequen demasiado y sea necesario agregar más agua, es necesario que la agregues ya caliente.
• Si escoges prepararlos de la manera tradicional en olla de barro, llévalos a una rápida ebullición y luego baja a fuego lento y usa una tapa entre abierta.
• En olla de barro saben mejor.
• La consistencia debe ser la de una sopa espesa.

* El epazote es una hierba aromática que se usa mucho en la cocina mexicana, tiene sabor y aroma fuerte pero no es picante, puede usarse fresco o seco. Se utiliza en caldos rústicos, sopas, platillos diversos y para los frijoles de la olla. En inglés se conoce como wormseed o goosefoot.

Espero que esta receta les haya gustado y que se animen a hacerla.

Muchos saludos y bonito día!!

Ensalada tricolor

Hola!! Aunque se que en muchos países ya están empezando a sentir que las temperaturas bajan, aquí en donde vivo, es verano todo el año y pasamos mucho calor. No conocemos el invierno como tal, a lo más que llegamos es a sentir que refresca un poco el clima, pero nada más. Nada de que en el otoño se caen las hojas y en la primavera todo florece; aquí se caen las hojas todos los días y lo que tiene que florecer, florece cuando sea!

En fin, hoy ha sido uno de esos días especialmente caluroso, tanto que cansa. Llegas a casa agotada y lo uno que te apetece es darte una ducha y comer algo fresco, así que es por eso que he preparado esta rica ensalada que hoy les comparto.

INGREDIENTES:

200 gr. de queso Mozzarella
2 tomates maduros pero no pasados
Albahaca fresca
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Se cortan los tomates en rodajas con un cuchillo muy bien afilado, al igual que el queso Mozzarella. Se distribuyen alternadamente las rodajas de tomate y Mozzarella y se deja reposar 20 minutos en un lugar frío.

Se reparten las hojitas de albahaca sobre la ensalada y se rocía con el aceite.

Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Espero que esta ensalada les guste tanto como a mí.

Muchos saludos,